ソフトシェルクラブ

かたい甲羅から脱皮直後のマングローブカニのことをソフトシェルクラブと言います。漁獲されたカニは、生簀で脱皮するまで監視され、やわらかい状態の時に急速冷凍します。

脱皮したばかりで大変やわらかいので殻のまま丸ごと食べられます。食べるときの面倒な殻剥きの作業もなく、カニの旨味をまるごと食せます。

解凍する時は流水解凍、またはペーパータオルを敷き、冷蔵庫内で解凍することをお勧めします。解凍後水気をよく切ることがポイントです。殻がやわらかいので殻剥きなどの面倒な前処理なしですぐに調理できます。